Heidelbeer-Streuselkuchen

Kuchen

• ½ Tasse weiche Butter (davon etwa 1 Esslöffel zum Einfetten der Form zurückbehalten)
• 2 große Eier, getrennt, auf Zimmertemperatur
• 2 Esslöffel griechischer Joghurt
• 2 Esslöffel Schmand oder Sauerrahm
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 6 Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel brauner Zucker
• ½ Tasse + 2 Esslöffel Weizenmehl
• ¾ Teelöffel Backpulver
• 1 Prise Salz
• Abrieb von ½ Zitrone
• ¼ Tasse Heidelbeeren, leicht mit Speisestärke bestäubt und unter den Teig gehoben
• Weitere ¼ Tasse Heidelbeeren zum Bestreuen
• Puderzucker zum Servieren

Streusel

Zu Streuseln verkneten:

• ½ Tasse Weizenmehl
• ¼ Tasse kalte Butter, in Würfeln
• ¼ Tasse brauner Zucker

Die Streusel vor dem Backen gleichmäßig über den Heidelbeeren verteilen.

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine 20 × 20 cm große Form oder eine runde Form mit 18–20 cm Durchmesser einfetten.
2. Butter, Zucker und braunen Zucker cremig schlagen.
3. Eigelbe, griechischen Joghurt, Schmand, Vanille und Zitronenabrieb einrühren.
4. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und vorsichtig unterheben.
5. ¼ Tasse Heidelbeeren leicht mit Speisestärke bestäuben und unter den Teig heben.
6. Die Eiweiße in einer separaten Schüssel steif schlagen und vorsichtig unterheben.
7. Den Teig in die vorbereitete Form geben und die restlichen Heidelbeeren darauf verteilen.
8. Für die Streusel Mehl, kalte Butter und braunen Zucker zu groben Krümeln verarbeiten und gleichmäßig über dem Kuchen verteilen.
9. Den Kuchen 40–50 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
10. Abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.