Erfrischende Wassermelonen-Minz-Popsicles

Zutaten

  • 1,5 kg Wassermelone (3–4 lbs), ausreichend für etwa 1 Liter Saft
  • Saft von 1 Zitrone, aufgeteilt
  • 1 Handvoll frische Minzblätter (ca. 10–15 Blätter)
  • 1–2 EL Honig oder Ahornsirup (optional, nach Geschmack)

Zubereitung

  1. Die Wassermelone schälen und in Würfel schneiden. Zusammen mit den Minzblättern in einen Mixer geben und fein pürieren. Die Hälfte des Zitronensafts hinzufügen und alles noch einige Sekunden weiter mixen.
  2. Die Mischung vor dem nächsten Schritt probieren. Falls sie etwas süßer sein soll, etwas Honig oder Ahornsirup einrühren. Für mehr Frische und Säure nach Belieben den restlichen Zitronensaft hinzufügen.
  3. Für besonders glatte Eis am Stiel die Mischung durch ein feines Sieb in einen großen Messbecher gießen, bis etwa 1 Liter Flüssigkeit übrig bleibt. Wer etwas Fruchtfleisch und kleine Minzstückchen nicht stört, kann diesen Schritt überspringen. Falls nach dem Sieben weniger als 1 Liter übrig bleibt, einfach mit etwas zusätzlicher pürierter Wassermelone, Wasser, Kokoswasser oder einem anderen passenden Saft auffüllen.
  4. Die Mischung in Eisformen füllen und dabei oben etwas Platz lassen, da sich die Flüssigkeit beim Gefrieren ausdehnt. Die Stiele einsetzen und die Eisformen mindestens 5–6 Stunden, am besten über Nacht, einfrieren.
  5. Zum Herauslösen die Außenseite der Formen jeweils einige Sekunden unter warmes Wasser halten. Anschließend die Stiele vorsichtig hin- und herbewegen, bis sich die Wassermelonen-Minz-Eis am Stiel leicht herausziehen lassen.

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