Zutaten
Methode
- Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Formen fetten, Böden auslegen.
- Zwetschgen halbieren und entsteinen. Zucker und Zimt für die Kruste mischen.
- Eiweiß zu weichen Spitzen schlagen, beiseitestellen.
- Butter mit beiden Zuckersorten 3 bis 4 Minuten hell aufschlagen. Zimt und Zitronenabrieb einrühren.
- Eigelbe einzeln unterrühren, dann Vanille.
- Joghurt und Schmand kurz unterrühren. Der Teig darf getrennt aussehen.
- Mehl, Backpulver und Salz mischen und unterheben.
- Eiweiß in zwei Portionen unterheben.
- Teig auf die Formen verteilen. Zwetschgen mit der Schnittfläche nach oben zur Hälfte eindrücken. Mit Zimtzucker bestreuen.
- 35 bis 45 Minuten (15 cm) oder 50 bis 60 Minuten (23 cm) backen, Kerntemperatur 93 bis 96 °C.
- 15 Minuten abkühlen, Rand lösen, vollständig auskühlen, mit Puderzucker bestäuben.
