Bueno-inspirierte Schoko-Haselnuss-Käsekuchenriegel

Dieses Rezept enthält einen selbstgemachten gerösteten Haselnussaufstrich – und der Aufwand lohnt sich absolut!
A close-up view of layered chocolate and cream dessert squares stacked on a wooden cake stand.

English Version Here

Wer Schokolade und Haselnüsse liebt, wird diesen Käsekuchen lieben. Inspiriert von den Aromen eines Bueno-Riegels kombiniert dieses Rezept einen cremigen Käsekuchen mit einer intensiven Haselnusssahne, einer reichhaltigen Schoko-Haselnuss-Füllung und knusprigen Kakaostreuseln.

Das Besondere an diesem Rezept ist die Haselnusssahne. Die gerösteten Haselnüsse werden mehrere Stunden in Sahne ausgezogen und anschließend püriert. Dadurch entsteht ein natürlicher, tiefer Haselnussgeschmack, der den gesamten Käsekuchen durchzieht. Die abgesiebten Haselnüsse landen nicht im Müll, sondern werden mit Schokolade zu einer cremigen Füllung verarbeitet.

Dieses Rezept besteht aus mehreren Schritten, aber keiner davon ist kompliziert. Wer es entspannt angehen möchte, kann die einzelnen Komponenten sogar an verschiedenen Tagen vorbereiten. Das Ergebnis ist ein Käsekuchen, der aussieht, als käme er direkt aus einer Konditorei.

A slice of layered dessert featuring chocolate and cream layers, topped with crushed nuts and set on a decorative tablecloth.

Bevor du beginnst

Damit das Rezept überschaubar bleibt, kannst du es in drei Teile aufteilen:

  1. Die Haselnusssahne und die Schoko-Haselnuss-Füllung zubereiten.
  2. Den Schokoladenboden und die Streusel vorbereiten.
  3. Die Käsekuchenfüllung herstellen und alles zusammensetzen.

So wirkt das Rezept deutlich weniger aufwendig und lässt sich problemlos über mehrere Tage verteilen.

Zutaten

Close-up of layered dessert bars with a crumbly topping and nut pieces on a wooden cutting board.

Für die Haselnusssahne

  • 360 ml Schlagsahne
  • 140 g Haselnüsse

Für die Schoko-Haselnuss-Füllung

  • Die abgesiebten Haselnüsse aus der Haselnusssahne
  • 85 g Schokotropfen oder gehackte Schokolade

Für Boden und Streusel

  • 125 g Mehl
  • 100 g brauner Zucker
  • 50 g Zucker
  • 50 g Kakaopulver
  • 85 g Butter, geschmolzen

Für die Streusel zusätzlich:

  • 35 g geröstete Haselnüsse, grob gehackt

Für die Käsekuchenfüllung

  • Die vorbereitete Haselnusssahne
  • 500 g Quark
  • 180 g griechischer Joghurt
  • 150 g Zucker
  • 3 Eier
  • 30 g Speisestärke
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • ¼ TL Salz

Alternative ohne Quark

Falls du keinen Quark zur Hand hast:

  • 500 g Frischkäse
  • Insgesamt 420 g griechischer Joghurt

Zubereitung

Die Haselnusssahne zubereiten

Close-up of a food processor containing chopped nuts, held by a person with long nails.
A hand pouring milk from a carton into a measuring cup above a skillet with toasted oats, with cooking utensils and a pot lid in the background.
A pink frying pan with a creamy mixture and a silicone spatula resting inside, placed on an induction cooktop with a matching lid nearby.
A pot filled with creamy sauce simmering on an induction stovetop.
A person using an immersion blender to mix a light batter in a black bowl, with hands and a patterned kitchen towel visible in the background.
A hand holding a strainer with a creamy mixture and a spatula resting inside, placed on a striped kitchen towel against a textured surface.
A glass bowl containing a frothy mixture placed on a checkered kitchen towel, next to a small bowl of dry ingredient mixture with a wooden spoon.
  1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Die Haselnüsse 10–12 Minuten rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind.
  3. Die Haselnüsse in einer Küchenmaschine fein hacken.
  4. Zusammen mit der Sahne in einen Topf geben.
  5. Bei niedriger Hitze 2–3 Stunden sanft ziehen lassen.
  6. Die Mischung mit einem Stabmixer pürieren.
  7. Durch ein feines Sieb passieren, ohne auf die Haselnüsse zu drücken.
  8. Die abgesiebte Sahne und die Haselnussmasse getrennt aufbewahren.
  9. Die Sahne vor der Weiterverarbeitung abkühlen lassen.

Die Schoko-Haselnuss-Füllung zubereiten

A person's hand scooping chocolate chips from a bag into a bowl on a checkered kitchen towel.
A person's hand holding a bowl of thick brown batter with a spatula, set on a checkered kitchen towel.
  1. Die noch warmen Haselnüsse in eine Schüssel geben.
  2. Die Schokolade hinzufügen.
  3. Verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
  4. Abkühlen lassen, bis die Masse streichfähig ist.

Boden und Streusel vorbereiten

A person mixing softened butter in a glass bowl with a red decorative pattern.
A person's hands with red nails opening a glass jar of sugar, next to a bowl of brown sugar and an empty measuring cup on a textured surface.
Two hands mixing chocolate cookie dough in a glass mixing bowl on a textured surface.
A hand is pouring a mixture of chocolate crumbs from a glass bowl into a green baking dish lined with parchment paper.
Top-down view of hands pressing a chocolate mixture into a square baking dish lined with parchment paper, with a bowl of crumbs on the side.
  1. Mehl, beide Zuckersorten, Kakaopulver und Butter vermengen.
  2. Zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
  3. Etwa eine Tasse der Mischung für die Streusel beiseitelegen.
  4. Die gehackten Haselnüsse unter die Streusel mischen.

Die Käsekuchenfüllung zubereiten

A mixing bowl filled with a creamy batter and a mixer attachment resting inside, with a spatula beside it.
  1. Quark, Joghurt, Zucker, Speisestärke, Vanille und Salz glatt rühren.
  2. Die Haselnusssahne unterrühren.
  3. Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils nur kurz unterrühren.

Zusammensetzen

A hand stirring creamy frosting from a metal mixing bowl, poised over a brown baked layer placed in a green baking tray lined with parchment paper.
Aerial view of a hand holding a bowl of chocolate mixture near a baking dish filled with creamy dessert topped with crumbs and a spatula.
A square baking dish lined with parchment paper, containing a layered dessert topped with a creamy mixture and a chocolate crumble, placed on a checkered kitchen towel.
A square baking dish lined with parchment paper filled with creamy white batter, placed on a striped kitchen towel.
A rectangular baking dish filled with a dessert topped with a layer of crumbled cookies, placed on a white and blue checkered towel, with an additional dish of crumbled cookies beside it.
  1. Eine quadratische Form (ca. 20 x 20 cm) mit Backpapier auslegen.
  2. Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
  3. Die Bodenmischung fest in die Form drücken.
  4. 15 Minuten vorbacken.
  5. Kurz abkühlen lassen.
  6. Die Hälfte der Käsekuchenfüllung auf dem Boden verteilen.
  7. Die Schoko-Haselnuss-Füllung darauf verstreichen.
  8. Die restliche Käsekuchenfüllung darüber geben.
  9. Mit den Streuseln bestreuen.
  10. 45–60 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.
  11. Vollständig auskühlen lassen.
  12. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
A person cutting a baked dessert into squares on a wooden cutting board, with a parchment paper lining underneath.
A top view of six rectangular dessert bars topped with crushed nuts, placed on a piece of parchment paper. The background features a floral patterned cloth.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich statt Quark Frischkäse verwenden?

Ja. Verwende 500 g Frischkäse und insgesamt 420 g griechischen Joghurt. Der Käsekuchen wird dadurch etwas reichhaltiger und dichter.

Kann ich die einzelnen Komponenten vorbereiten?

Ja. Die Haselnusssahne, die Schoko-Haselnuss-Füllung und die Streusel lassen sich problemlos im Voraus zubereiten.

Wonach schmeckt dieser Käsekuchen?

Die Kombination aus gerösteten Haselnüssen und Schokolade erinnert an die Aromen eines Bueno-Riegels. Durch die selbstgemachte Haselnusssahne wirkt der Geschmack jedoch deutlich natürlicher und intensiver.

Woher weiß ich, dass der Käsekuchen fertig ist?

Die Ränder sollten fest sein, während die Mitte noch leicht wackelt. Beim Abkühlen wird der Käsekuchen weiter fest.

Kann ich die Käsekuchenriegel einfrieren?

Ja. Die Riegel können portionsweise eingefroren und vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank aufgetaut werden.

Warum sollte ich die Haselnüsse beim Abseihen nicht ausdrücken?

Dadurch bleibt die Haselnusssahne besonders fein und die Haselnussmasse behält genügend Feuchtigkeit für die Schoko-Haselnuss-Füllung.

Was mache ich mit übrig gebliebener Käsekuchenmasse?

Je nach Quark und Haselnüssen kann etwas Füllung übrig bleiben. Diese lässt sich wunderbar in kleinen Förmchen als Mini-Käsekuchen backen.

Der letzte Bissen

A fork cutting into a layered dessert featuring chocolate and cream, with crumbled toppings on a rustic surface.

Dieser Käsekuchen ist ein wenig aufwendiger als viele unserer anderen Rezepte, aber genau das macht ihn so besonders. Die gerösteten Haselnüsse ziehen sich durch jede Schicht und harmonieren perfekt mit der Schokolade und dem cremigen Käsekuchen.

Wenn du Schokolade, Haselnüsse und Käsekuchen liebst, solltest du dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Es ist eines dieser Desserts, die auf den ersten Blick beeindruckend wirken, aber mit etwas Geduld überraschend einfach gelingen.

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