Karamellisierter Pfirsich-Ziegenkäse-Käsekuchen mit Thymian

Ein Stück Ziegenkäse-Käsekuchen mit karamellisierten Pfirsichen auf einem weißen Teller, auf einer Holzoberfläche platziert.

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Perfekt Ziegenkäse-Käsekuchen!

Ein Stück Ziegenkäse-Käsekuchen mit karamellisierten Pfirsichen auf einem weißen Teller, vor einem rustikalen Holzuntergrund.

Dieser Käsekuchen ist eine besondere Kombination aus cremigem Frischkäse, würzigem Ziegenkäse, karamellisierten Pfirsichen und einem knusprigen Pekannuss-Boden. Einfach gebacken, herrlich sommerlich und perfekt für besondere Anlässe – oder einfach, wenn man sich etwas gönnen möchte.

Zutaten

Boden
  • 75 g Butterkekse, fein zerbröselt
  • 50 g Pekannüsse, fein gehackt
  • 25 g brauner Zucker
  • 12 g weißer Zucker
  • 50 g gebräunte Butter, geschmolzen
Füllung
  • 225 g Frischkäse, zimmerwarm
  • 300 g Ziegenfrischkäse, natur, zimmerwarm
  • 75 g Schmand oder saure Sahne
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 1 ½ Eier (oder 1 Ei + 1 Eigelb)
  • 100 g Zucker
  • ½ TL frische Thymianblättchen
Topping
  • 1–2 reife Pfirsiche, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2–3 EL brauner Zucker (zum Bestreuen)

Zubereitung

Schmelzende Butter wird in eine Schüssel mit zerbröselten Keksen und gehackten Pekannüssen gegossen.
Cremige Käsekuchenfüllung, die in eine Springform mit einem knusprigen Pekannuss-Boden gegossen wird.
Ein Stück Ziegenkäse-Käsekuchen mit karamellisierten Pfirsichen auf einem weißen Teller.
  1. Boden vorbereiten. Ofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Keksbrösel, Pekannüsse, Zucker und geschmolzene Butter vermischen, bis die Masse wie feuchter Sand aussieht. In eine Springform (18–20 cm) drücken. 8–10 Minuten backen, bis der Boden leicht goldbraun ist. Abkühlen lassen.
  2. Füllung herstellen. Frischkäse und Ziegenkäse cremig rühren. Schmand, Vanille und Zucker hinzufügen und verrühren. Eier nacheinander auf niedriger Stufe unterrühren. Thymian einrühren.
  3. Zusammenstellen. Füllung auf den Boden geben. Pfirsichscheiben darauf legen und großzügig mit braunem Zucker bestreuen.
  4. Backen. Springform auf ein Backblech stellen und 50–60 Minuten bei 160°C backen, bis der Rand fest ist und die Mitte noch leicht wackelt.
  5. Abkühlen & Kühlen. Ofen ausschalten, Tür leicht öffnen und den Kuchen 1 Stunde ruhen lassen. Danach vollständig abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank kühlen.
  6. Servieren. Mit einem warmen Messer schneiden und genießen.

❓ FAQ

Kann ich den Käsekuchen ohne Nüsse backen?

Ja! Ersetze die Pekannüsse einfach durch die gleiche Menge Keksbrösel. So bleibt der Boden stabil und knusprig.

Kann ich Pfirsiche durch anderes Obst ersetzen?

Unbedingt – Nektarinen, Zwetschgen oder sogar Feigen passen hervorragend. Achte nur darauf, dass das Obst reif und nicht zu wässrig ist.

Schmeckt man den Ziegenkäse stark heraus?

Nein – der Ziegenkäse gibt eine leichte, aromatische Säure und macht die Füllung cremig-tangy, ohne zu dominant zu sein. Wer unsicher ist, kann die Hälfte durch normalen Frischkäse ersetzen.

Warum bei 160°C backen?

Ein sanfteres Backen sorgt dafür, dass der Käsekuchen cremig bleibt und keine Risse bekommt.

Kann man den Kuchen vorbereiten?

Ja! Am besten einen Tag vorher backen und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. So verbinden sich die Aromen perfekt.

📌 Pin me!

Ein Stück Ziegenkäse-Käsekuchen auf einem weißen Teller, dekoriert mit Karamell und einer knusprigen Keks-Schicht.
Ein Stück Ziegenkäse-Käsekuchen mit karamellisierten Pfirsichen auf einem weißen Teller.
Ein Stück Ziegenkäse-Käsekuchen auf einem weißen Teller, dekoriert mit karamellisierten Pfirsichen und einem knusprigen Boden.
Ein Stück Ziegenkäse-Käsekuchen mit karamellisierten Pfirsichen auf einem weißen Teller, umgeben von Zutaten wie Thymian und Pfirsichen auf einem rustikalen Holztisch.
Ein Ziegenkäse-Käsekuchen mit karamellisierten Pfirsichen, serviert auf einem Teller, neben Zutaten wie frischen Pfirsichen, Kräutern und Keksen.
Ein Stück Ziegenkäse-Käsekuchen auf einem weißen Teller, mit karamellisierten Pfirsichen und einem knusprigen Boden.
Ein Stück Ziegenkäsekuchen auf einem weißen Teller, garniert mit karamellisierten Pfirsichen, auf einer hölzernen Unterlage.
Stück Ziegenkäse-Käsekuchen mit karamellisierten Pfirsichen auf einem weißen Teller, bereit zum Servieren.
Ein Stück Ziegenkäse-Käsekuchen mit karamellisierten Pfirsichen auf einem weißen Teller, dekoriert mit einer goldenbraunen Kante.
Ein Stück Ziegenkäse-Käsekuchen mit karamellisierten Pfirsichen auf einem weißen Teller, mit einem grauen Hintergrund.

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Much love!

Whisk & Wunder


How To Make A Goat Cheese Cheesecake (With Thyme & Caramelized Peaches!)
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How To Make A Goat Cheese Cheesecake (With Thyme & Caramelized Peaches!)

Rezept von Whisk and WunderGang: DessertSchwierigkeit: Easy, Medium, beginner friendly
Servings

6-8

servings
Prep time

20

Minuten
Cooking time

1

Stunde 

Once you try a Goat Cheese Cheesecake you won’t look back!

Ingredients

  • Crust

  • ¾ cup (75 g) graham cracker crumbs

  • ½ cup (50 g) crushed pecans (finely chopped)

  • 2 Tbsp (25 g) brown sugar

  • 1 Tbsp (12 g) white sugar

  • ¼ cup (50 g) browned butter, melted

  • Filling

  • 8 oz (225 g) cream cheese, softened

  • 10.5 oz (300 g) plain goat cheese, softened

  • ⅓ cup (75 g) sour cream

  • 2 tsp vanilla extract

  • 1 ½ large eggs (or 1 whole egg + 1 yolk)

  • ½ cup (100 g) white sugar

  • ½ tsp loosely packed fresh thyme leaves

  • Toppings

  • 1–2 ripe peaches, thinly sliced

  • 2–3 Tbsp brown sugar (for sprinkling)

Directions

  • Prepare the crust. Preheat oven to 325°F (160°C). In a bowl, mix graham cracker crumbs, crushed pecans, both sugars, and browned butter until the texture resembles wet sand. Press firmly into the bottom of a 7–8 inch springform pan. Bake for 8–10 minutes, until lightly golden and fragrant. Set aside.
  • Make the filling. In a large mixing bowl, beat cream cheese and goat cheese until smooth. Add sour cream, vanilla, and sugar, mixing until combined. Add eggs one at a time (or egg + yolk), mixing on low just until incorporated. Stir in thyme.
  • Assemble. Pour filling over the cooled crust. Arrange peach slices neatly on top and sprinkle generously with brown sugar.
  • Bake. Place the springform pan on a baking sheet. Bake at 325°F for 50–60 minutes, or until the edges are set but the center still jiggles slightly.
  • Cool & chill. Turn off oven, crack the door, and let cheesecake rest inside for 1 hour. Remove, cool completely at room temperature, then refrigerate at least 4 hours (preferably overnight).
  • Serve. Slice with a hot knife (wiping between cuts) and enjoy each bite of nutty crust, creamy filling, and caramelized peach topping.

Recipe Video

Notes

  • ✨ For a nut-free version: swap the pecans for an equal amount of graham cracker crumbs.

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