Orangenaufstrich – Samtig & Fruchtig

A glass of creamy orange smoothie with a wooden spoon, next to a jar of orange puree, fresh orange slices, and white canisters in the background, set on a wooden cutting board.

Dies ist eine Zusammenarbeit mit unserem Schwesterblog TastyCue. Gemeinsam bringen wir mehr englischsprachige Rezepte zu einem deutschsprachigen Publikum.

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Ein kleiner Hauch von Sonne

Wenn du eine etwas mildere und süßere Alternative zu Zitronencreme suchst, ist dieser Orangenaufstrich genau das Richtige. Samtig, glänzend und voller frischer Zitrusnoten – und dabei überraschend einfach gemacht.

Perfekt als Kuchenfüllung, zu Gebäck oder einfach auf warmem Toast – ein kleines Rezept, das schnell zum Favoriten wird.

Zutaten

  • 4 Eigelb
  • 130 g Zucker
  • 1 ½ EL Orangenschale (ca. 1 Orange)
  • 80 ml frisch gepresster Orangensaft (ca. 2–3 Orangen)
  • 1 Prise Salz
  • 85 g Butter (weich, in Stücke geschnitten)

Zubereitung

A glass measuring cup filled with water sits on a wooden cutting board next to a bowl and silver measuring spoon, with fresh lemons scattered around and white storage jars in the background.
A bowl of freshly squeezed orange juice on a wooden cutting board, surrounded by whole oranges, a measuring cup, and white storage jars on a countertop with a red cloth.
A hand pouring sugar from a copper measuring cup into a bowl containing melted butter, surrounded by lemons and kitchen containers on a wooden cutting board.
A glass mixing bowl containing melted butter with dollops of cream on a wooden cutting board, surrounded by fresh lemons, a measuring cup, and white storage jars on a red cloth.
A glass bowl containing cracked eggs and butter, set on a wooden cutting board, surrounded by lemons and a red cloth.
  1. Eine Schüssel über einen Topf mit leicht köchelndem Wasser setzen (Wasserbad).
  2. Eigelb, Zucker, Orangenschale, Orangensaft, Salz und Butter hineingeben.
  3. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und die Masse eindickt.
  4. Kochen, bis die Creme die Rückseite eines Löffels überzieht (ca. 77°C), etwa 8–12 Minuten.
  5. Vom Herd nehmen und glatt rühren.
  6. In ein Glas füllen, direkt mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

FAQ

A wooden cutting board displaying two jars filled with a yellow citrus mixture, surrounded by fresh orange slices and whole oranges, with a red cloth in the background and white storage jars visible.

Was ist Orangenaufstrich?
Ein cremiger Zitrusaufstrich aus Eigelb, Zucker, Butter und Orangensaft – milder und süßer als Zitronenaufstrich.

Wie wird er dicker?
Für eine festere Konsistenz 2 Eigelb durch 1 ganzes Ei ersetzen.

Kann man Orangenaufstrich einfrieren?
Ja, bis zu 3–6 Monate haltbar. Im Kühlschrank auftauen.

Wofür kann ich ihn verwenden?
Als Kuchenfüllung, zu Desserts, in Joghurt oder klassisch auf Brot.

Der letzte Löffel

A wooden cutting board featuring slices of fresh oranges and a glass jar of orange puree, with additional oranges and kitchen storage jars in the background.

Goldgelb, zart und voller Geschmack – dieser Orangenaufstrich bringt ein kleines bisschen Sonne in deine Küche. Wenn du ihn ausprobierst, erzähl uns unbedingt, wie du ihn verwendet hast. 🍊✨

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