Lavendel Zucker-Shortbread mit Zitronen-Joghurt-Glasur

Sliced cake with a creamy icing on a wooden serving platter, surrounded by white storage jars.

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Dieses Lavendel Zucker-Shortbread ist ein weiches, schnittfestes Gebäck, das die Textur von klassischem Shortbread mit dem Geschmack eines Zuckerkekses kombiniert. Durch die selbstgemachte Lavendelbutter entsteht ein feines, leicht florales Aroma, das perfekt mit der frischen Zitronen-Joghurt-Glasur harmoniert.

Die Oberfläche wird leicht knusprig, während das Innere weich und saftig bleibt. Ideal für kleine Portionen, Brunch, Kaffee oder als elegantes Dessert im High-Tea-Stil.

Zutaten

A freshly baked loaf of cake topped with white icing, presented in a decorative paper on a wooden serving board.

Shortbread

  • 1 Tasse Lavendelbutter (siehe unten)
  • 300 g Zucker
  • 2 große Eier
  • 1 EL Vanilleextrakt
  • 455 g Kuchenmehl
  • 1 ½ TL Backpulver
  • ½ TL Natron
  • ¾ TL Salz

Lavendelbutter

  • 2 Tassen Sahne
  • 2 EL kulinarischer Lavendel

Zitronen-Joghurt-Glasur

  • ½ Tasse Joghurt
  • ½ Tasse Milch
  • ½ Tasse Puderzucker
  • Schuss Zitronenextrakt
  • Optional: Zitronenabrieb

Zubereitung

Lavendel-Sahne

A person pouring milk from a carton into a stainless steel saucepan on a stovetop.
A hand holding a measuring spoon filled with dried lavender flowers above a saucepan on an induction cooktop, with a yellow cloth on the side.
A hand holding a whisk mixes cream and spices in a stainless steel pan on a portable induction cooktop, with a yellow towel visible in the background.
A pot containing a mixture of rice and milk on a hot plate, with a yellow kitchen towel beside it.
A person pouring a mixture, possibly milk or a sauce, through a fine mesh strainer into a bowl. The scene includes a whisk and a kitchen towel in the background.
A stainless steel sieve containing a mixture of dried herbs sits on a countertop, accompanied by a metal spoon and a whisk on a yellow cloth.
  • Sahne mit dem Lavendel erhitzen, dann vollständig abkühlen lassen.
  • Lavendel abseihen und gut ausdrücken, um das Aroma vollständig zu nutzen.

Lavendelbutter

A person pouring liquid from a measuring cup into a KitchenAid mixer bowl, with a whisk attachment and a metal spoon nearby.
A top view of a silver stand mixer above a metal mixing bowl with a mixture inside. A whisk and a yellow cloth are also visible beside the mixer.
A textured kitchen towel wrapped around a metallic object, placed on a countertop beside a silver whisk and a yellow towel.
A metal mixing bowl filled with creamy whipped frosting, positioned on a textured surface.
  • Die aromatisierte Sahne in eine Küchenmaschine geben und auf hoher Stufe schlagen (locker mit einem Tuch abdecken).
  • Nach etwa 10 Minuten trennt sich die Buttermilch.
  • Buttermilch entfernen und weitere 10 Minuten auf mittelhoher Stufe schlagen, bis eine dicke, cremige Butter entsteht.
  • 1 Tasse für das Rezept abmessen.

Teig

A glass bowl containing a lump of cream cheese, surrounded by a yellow towel and a metal whisk on a textured surface.
A clear glass bowl filled with granulated sugar, placed on a textured surface alongside a silver spoon and a whisk, with a yellow cloth nearby.
A clear mixing bowl containing whipped cream mixture, with a hand mixer resting on the rim. A yellow dish towel and a metal measuring spoon are visible in the background.
A bowl containing a mixture of cream cheese and two egg yolks, with a hand adding vanilla extract. A whisk and measuring spoon are placed nearby on a towel.
A clear glass mixing bowl containing a creamy batter with a whisk inside, alongside a metal measuring spoon and a yellow cloth.
A hand whisking a mixture of flour and other ingredients in a clear bowl, with a measuring cup and a yellow cloth beside it.
  • Lavendelbutter und Zucker cremig und luftig aufschlagen.
  • Eier und Vanille unterrühren.
  • Backpulver, Natron und Salz einrühren.
  • Kuchenmehl nach und nach unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

A hand with a ring is lifting a glass mixing bowl filled with cookie dough, while a metal spoon rests on a yellow kitchen towel nearby.
A person's hands smoothing batter in a green baking dish, with a yellow towel and a metal spatula visible in the scene.
  • Eine quadratische Silikonform leicht mit Mehl bestäuben und den Teig bis zur Hälfte einfüllen.
  • Bei 175 °C (350 °F) ca. 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
  • Innen bleibt das Shortbread weich. Mit einem Zahnstocher prüfen: Es sollten nur Krümel daran haften.

Glasur

A glass bowl containing a dollop of cream or yogurt, a metal whisk, and a measuring cup on a textured surface.
A glass bowl containing a creamy mixture, a metal whisk, and a measuring cup on a textured surface.
A person whisking a creamy mixture in a clear bowl, with a copper measuring cup nearby.
  • Joghurt, Milch, Puderzucker und Zitronenextrakt glatt rühren.
  • Optional Zitronenabrieb hinzufügen.

Fertigstellen

A hand holding a spatula spreads cream frosting over a baked dessert on a decorative paper background.
A freshly cut dessert with cream frosting on a wooden cutting board, partially served on a transparent plate with a fork beside it.
  • Shortbread vollständig abkühlen lassen.
  • Glasur darüber geben, in Stücke schneiden und servieren.
  • Vor dem Servieren jede Portion mit etwas Honig beträufeln.

FAQ

A plate of sliced lemon cake topped with white frosting, surrounded by scattered lavender leaves and a lemon on a rustic background.

Was ist Lavendel-Shortbread?

Lavendel-Shortbread ist ein weiches Gebäck mit leicht floralem Geschmack, das aus Shortbread-Teig hergestellt und mit kulinarischem Lavendel aromatisiert wird.

Kann man mit Lavendel backen?

Ja, solange kulinarischer Lavendel verwendet wird. Er verleiht Backwaren ein feines, aromatisches Geschmacksprofil.

Wie schmeckt Lavendel im Gebäck?

Lavendel hat einen milden, blumigen Geschmack. In kleinen Mengen sorgt er für eine elegante Note, ohne zu dominant zu sein.

Warum Kuchenmehl verwenden?

Kuchenmehl hat einen geringeren Eiweißgehalt und sorgt für eine weichere, feinere Textur im Shortbread.

Warum wird die Butter nicht fest?

Durch das Erhitzen der Sahne entsteht keine klassische feste Butter. Die cremige, geschlagene Konsistenz ist jedoch ideal für dieses Rezept.

Wie lagert man Lavendel-Shortbread?

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage haltbar.

Kann man Shortbread einfrieren?

Ja, in Stücke schneiden und luftdicht verpackt bis zu 2 Monate einfrieren.

Slices of glazed cake on a pink glass plate, featuring a moist texture and a smooth white icing topping.

mit liebe,

Whisk & Wunder

Ein Kommentar

  1. Pingback: How To Make: Lavender Sugar Cookie Shortbread - Tasty Cue

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